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ANTIPASTI
Baccalà mantecato alla nocciola, zucchine,ristretto di cipolla e zenzero (4,5,6,7,8,12)
18€
Carpaccio di sedano rapa, nocciole, melograno e crema di cipolla rossa (6,8,9)
16€
Uovo 64°, baccelli, piselli, spuma di pecorino, farro soffiato e menta
16€
Lingua scottata, carpaccio di melone, emulsione di lievito, crumble all’acciuga e lampone (1,6,4,7,9,12)
17€
PRIMI PIATTI
Chitarra Nugolo (1,7,9)
18€
Risotto, pesto di erbe spontanee, sgombro in doppia marinatura, saba, Ndoja e ajo blanco (1,4,7,8,9,12)
22€
Gnocchetti di trota salmonata del Casentino, calamaretti spillo, alghe e limone alla brace (1,3,4,7,9,12,14)
22€
Pappardella ripiena di coniglio, zafferano, aglio nero, maggiorana e cipolla rossa (1,3,7,9,12)
22€
SECONDI PIATTI
Sovraccoscia di pollo ripiena di olive, crema di mais, verza maionese all’aneto, pop-corn di sorgo e panna cotta di cecina (1,3,5,7,9,12)
25€
Pescato del giorno, salsa al cacciucco, pack choi, spuma di salsa olandese e prezzemolo (3,4,7,9,12)
28€
Melanzana, caprino, panna cotta di melanzana e caramello al peperone crusco (1,3,6,7)
24€
Pancia di maialino scottata, scarola, mela, senape e sidro (9,10,12)
25€
Richiamo elenco allergeni
(reg. UE 1 1169/211)
(reg. UE 1 1169/211)
- Glutine
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Arachidi
- Soia
- Latticini
- Frutta a guscio
- Sedano
- Senape
- Semi di Sesamo
- Solfiti
- Lupino
- Molluschi
Le ceramiche sono realizzate a mano dalla comunità delle Fragole Celesti