STAFF
I VOLTI DIETRO IL PROGETTO
FONDATRICE E MANAGER
NERINA MARTINELLI
Dopo un’esperienza a Londra come buyer di prodotti alimentari, torna in Italia con l’obiettivo di valorizzare gli ingredienti italiani. Fonda Nugolo, iniziando con la creazione di un orto vicino al ristorante, dove coltiva 200 varietà di pomodori. Parallelamente, costruisce un team giovane ed energico, arricchito da Luca e Jacopo, per dare vita a un progetto unico nel panorama gastronomico fiorentino.
SOCIA, RESPONSABILE DI SALA E SOMMELIER
IRIS MARIASOLE IRACE
Originaria di Ischia e trasferitasi a Firenze da adolescente, unisce l’eleganza campana allo stile toscano. Dal 2021 è responsabile di sala al Nugolo, dove, grazie alla sua esperienza nella ristorazione e come sommelier, si prende cura degli ospiti e degli abbinamenti enogastronomici. Con l’inizio del 2025, Iris diventerà socia del Nugolo, un traguardo che ci riempie di orgoglio e felicità.
CUCINA
EXECUTIVE CHEF
LUCA GRIMALDI
Nato a Scafati nel 1992, trova la sua vera casa a Cecina. Dopo aver completato la scuola alberghiera, presta servizio negli Alpini. La sua passione per la cucina, coltivata fin da giovanissimo, lo porta a maturare numerose esperienze in Italia e all’estero, lavorando sia in ristoranti stellati che non. Tra le città in cui ha lasciato il segno ci sono Firenze, Treviso, Pienza, New York e Londra.
SOUSCHEF
JACOPO RAGAZZINI
Nasce a Firenze nel ’93, appassionato di informatica e cucina sin da piccolo. La sua precisione ha massima espressione nella pasticceria. Dopo varie esperienze di lavoro a Lisbona, Pienza, Treviso e Fiesole si unisce al team Nugolo.
CAPOPARTITA PRIMI
LORENZO DI STEFANO
CAPOPARTITA SECONDI
SERGIY MACHENKO
CAPOPARTITA ANTIPASTI E PASTRY CHEF
ELISABETTA TECCHIA
SALA
COMMIS DI SALA E BAR MANAGER
IVANA SOKOLOVIC
COMMIS DI SALA E SOMMELIER
SERENA MURRU
ACCOGLIENZA E SOMMELIER
FEDERIGO ANELLI
